Tomato Rice Soup

Tomato Rice Soup
Introduction: This is a very popular summer soup in Romania. It is a soup made with rice, therefore it is filling and the acidity of the tomatoes makes it refreshing. It can be made with fresh or canned tomatoes. If you just have harvested your tomatoes, this is a very tasty way to use them right now!.
Prepared and Photographed by:
Recipe Source: Tomato Rice Soup
Serves: 4
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 1 tablespoon of olive oil
  • 1 medium onion, diced
  • 1 medium carrot, shredded
  • two celery stalks, chopped
  • ½ cup (100 grams) of risotto rice
  • 2 cans (15 oz/200 grams) of diced tomatoes
  • 1 can of tomato paste (6 oz/100 grams)
  • 1 green pepper, diced
  • 2 cloves of garlic
  • salt and pepper to taste
  • fresh parsley, finely chopped to garnish
Instructions
  1. In a medium pot over medium heat place the olive oil, the onions, carrots and celery
  2. Sauté for 3 minutes then add 8 cups (2 liters) of water, bring to a boil
  3. Add the rice, canned tomatoes and tomato paste, boil on medium heat for 30 minutes
  4. Add the green pepper, garlic, salt, pepper, boil on low heat for another 10 minutes
  5. Ladle in bowls, sprinkle with fresh parsley and serve with freshly baked bread . Enjoy!

 

Print Friendly
(Visited 191 times, 1 visits today)

3 comments

  • Nelu

    Sarut mana,
    Imi e mai simplu sa scriu in limba materna.
    Asa ca sa incepem.
    Eu (noi ) am/avem o alta reteta pentru supa de rosii. Chiar ma gandeam zilele trecute de ce nu ai scris-o deja.
    Cantitati:
    1 kg rosii super coapte. Daca nu se gasesc (ca de obicei) atunci se folosesc 3 cutii (de 400 g) de rosii INTREGI in suc propriu (fara altceva in ele decat rosii, suc de rosii si sare) acilea e de preferat marca CIRIO.
    2 radacini de patrunjel mai babane
    2 morcovi tineri si vigurosi (ha, ha) cat mai babani.
    1 radacina de telina (cat o minge de tenis).
    1 cartof cam la 300 gr, sau echivalent in mai multe bucati.
    1 ardei gras mai mare, sau 1/2, 1/3 din ardei de diferite culori (verde, rosu, galben). Ce aveti la indemana.
    1 ceapa mica spre potrivita. De preferat e cea turtita ( de Buzau). Dar daca nu aveti de-asta, e buna oricare (ca oricum nu aveti variante).
    1 ceapa mai mare (cam de 150-200 gr), pentru prajit ciorba.
    Sare, zahar, piper proaspat macinat, ardei iute tocat marunt, toate dupa gustul si placerea fiecaruia.
    Patrunjel frunza cat mai proaspat (cam 2 legaturi).
    Preparare:
    Se curata si se toaca (dupa cum va taie capul) radacinoasele. Se curata si se toaca la fel si ceapa mica si ardeiul gras. Se pun la fiert toate in apa rece (cam 1/2-2/3 din oala). Cand s-au fiert cam de 2/3, se adauga si cartoful (cartofii) taiat cubulete. Se firbe pana cartoful incepe sa se inmoaie.
    Se sareaza, dar nu de tot.
    Cand cartoful e 1/2 fiert, se toaca ceapa cea mare (sau echivalentul in cepe mai mici). Se pun intr-o tigaie (sau mai bine intr-o craticioara (ca nu sare pe aragaz)) cam 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui (e de preferat pentru ca nu e atat de gras si de onctuos ca cel de masline si rezista mai bine la temperaturi inalte) si se incinge la foc mic. Pentru proba fierbintelii se pune in craticioara o bucatica de ceapa. Cand ceapa incepe sa sfaraie, se pune toata ceapa si ardeiul iute tocat marunt (cu sau fara seminte si nervuri), dupa gust. se adauga piperul proaspat macinat. Se sareaza un pic. Se caleste pana cand ceapa devine translucida spre transparenta. Se adauga rosiile tocate mai din topor (mai ales cele de la conserva). Se calesc impreuna pana scade zeama (adica, dupa cum spun bucatarii, se reduce). Cand considerati ca s-au calit de-ajuns, rasturnati totul in oala in care polcane marunt amestecul de radacinoase cu ceapa si cu cartof. Completati daca mai e nevoie cu apa clocotita, pana la consistenta si desimea ce va plac. Mai fierbeti cam 10-15 min. ca sa se amestece aromele si sa se inmoaie ceapa calita.
    Cand e gata, tocmiti de final de sare, iar daca e prea acra (de la rosii), adaugati dupa gust cam o lingura cu zahar (sau mai mult). Mai dati apoi un clocot – doua, gustati si daca va place cum a iesit stingeti focul si dupa ce supa se mai raceste cam la 85-90 grd C (constatati la ochi si la lingura), tocati nu foarte marunt neste patrunjel frunza cu tot cu crengute ( Gordon Ramsey a zis ca crengutele au mai multe chestii bune si arome decat frunzele) si aruncati-le cu toata raspunderea in oala. Mai dati cu lingura de lemn o manivela si e gata. Acoperiti cu un capac si lasati sa se hodineasca vre-o doua ore inainte de servire. Atunci va fi mai savuroasa. Dar adevaratele arome si le va pune in valoare abia a doua zi.
    Merge incalzita, dar e brici rece (mai la temperatura camerei) intr-o zi calduroasa de septembrie.
    Se serveste neaparat la strachina de Horezu, cu lingura de lemn di la Gorji (nu am scris gresit), cu ardei iute si cu o ceapa rosie sparta cu pumnul.
    Sa va mai urez pofta buna?Nu cred ca e nevoie, ca ceja salivati abundent.

    • Claudia's Home Cooking

      Nelu – Super reteta, imi place mult! De fapt iubesc toate retetele tale si mai ales modul tau de prezentare! Ehehe, ce mult mi-ar placea niste rosii de la mama din gradina! Imi voi aduce niste strachini “de serviciu” din Romania cu prima ocazie cand vin acsasa! Am vreo doua dar sunt le pastrez pentru décor, le iubesc mult ca sa le schimb destinatia. As fi bucuroasa daca ai vrea sa fii contribuitor pentru acest site! Hai sa vorbim separat daca esti interesat!

Comments: